定番の野菜に含まれるナスですが、どのような栄養価があるとは知りませんよね。
これと言った栄養はなさように感じます。
Wikipediaで調べてみると、
「栄養的にはさほど見るべきものはないが、東洋医学では体温を下げる効果があるとされている。また皮の色素ナスニンは抗酸化作用があるアントシアニンの一種である。」と書かれていました。
ナスはほとんどが水分なので、低カロリーの食材であり、ビタミンやミネラルは少ないけれど、まんべんなく含まれているいるそうです。
Wikipediaにあったナスニンというアントシアニンは抗酸化作用があり、動脈硬化や老化改善に効果があるといわれています。
また、コリンという成分が含まれていて、このコリンは血圧やコレステロールを下げる、動脈硬化を防ぐ、胃液の分泌を促す、肝臓の働きを良くする、気分改善効果作用が認められているそうです。
とは言え、ナスを使うレシピは、、、
•ナスのうま煮
•麻婆ナス
•ナスの天ぷら
•ナスのチーズ焼き
が思い浮かぶくらいです。
ナスは灰汁（アルカロイド）によって酸化され、変色するため、水にさらしてから調理しなければならないため、少し手間がかかりますよね。
でも、ナスを切ってすぐ調理すれば、水にさらさなくてもいいそうです。
そこで、レンジで簡単なナスのレシピを見つけました。
cookpadで見つけた【さっぱりレンジナス〜ごまポンがけ】です。
cookpadから引用しました。
★材料
ナス 大１本（１５０ｇ）
大根おろし 適量
ねぎ 適量
ごま油 大１
ポン酢（柚子ポン酢）大３
七味 少々
★調理法
①茄子は縦半分に切る。
②５ミリの厚さに斜めに切る。
③お皿に並べラップをかけて電子レンジへ。５００ｗで４分加熱する。重なっている部分が生っぽくなければOK。
④大根おろしとネギをのせ、ごま油とポン酢をよく混ぜものをかけて出来上がり。お好みで七味をかけてどうぞ。
こんなに簡単にできるのに、子供たちには人気で、また作ってとリクエストがありました。
ナスのレパートリーがまた１つ増えました。
みなさんも、ぜひ作ってみてください。
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